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Butter

Frikassee auf meine Art

Wenn ich meine Tochter frage, was ich kochen soll, wünscht sie sich in 80% der Fälle Frikassee und zwar nicht so wie es Oma oder Opa kochen. Laut Karl Duchs Handlexikon der Kochkunst, was übrigens ein Klassiker der Gastronomieliteratur ist,… Weiterlesen →

Käsespätzle

Käsespätzle, Kasspatz’n oder Kässpätzle ist wohl eins der leckersten und reichhaltigsten Gerichte die ich kenne und auch hier existieren tausende von Familienrezepten und mindestens hundert Mal so viele Philosophien über die Zubereitung und die Form der Spätzle. Man kann Spätzle… Weiterlesen →

Zwetschgendatschi

Es ist wieder Herbst und ich hatte mal wieder Lust auf einen selbst gebackenen Zwetschgendatschi (oder Zwetschgenkuchen, Pflaumenkuchen). Die im Rezept angegebene Menge Teig ist ausreichend für 500g Zwetschgen. Teig: 1 Würfel frische Hefe 200 ml lauwarme Milch 500g gesiebtes… Weiterlesen →

Krautfleckerl

Ein wirklich schmackhaftes und rustikales Gericht sind Krautfleckerl. Dieses Gericht ist hauptsächlich in Süddeutschland und Österreich verbreitet und dort habe ich auch gelernt wie man dieses einfache Gericht zubereitet. Eins sei vielleicht noch im Vorfeld erwähnt, es ist nicht wirklich… Weiterlesen →

Franzbrötchen

Ich kann nicht backen, trotzdem hatte ich neulich große Lust selbst einmal Franzbrötchen oder Kanelbullar zu backen. Nachdem meine Frau Nordisch by Nature ist und wir schon zu unserer Hochzeit unbedingt Franzbrötchen reichen wollten, grenzte sich die Auswahl extrem ein…. Weiterlesen →

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